SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

______________________________ESPAÑOL__________________________________

Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

SWEET CHICKEN & VEGGIE PIE | EMPADÃO DE FRANGO E VEGETAIS | PASTEL DE POLLO Y VEGETALES

INGREDIENTS | INGREDIENTES:

Serves 4 | Para 4 |

 

• Sweet potato (mashed) | Batata doce (em purê) | Batata em puré
   
• Chicken breast (Shredded ) | Peito de frango (desfiado) | Pechuga de pollo desmechada.
   
• Zucchini (Grilled)| Courgete na chapa | Calabacín a la parrilla
   
• Fresh tomato | Tomate fresco maduro
• Olive oil | Azeite | Aceite de olive
   
• Pepper and salt | Pimenta e sal | Salpimienta
   
• Fresh oregano | Orégão fresco | Orégano fresco
   
• Mozzarella or parmesan cheese as optional | Queijo mozzarella ou parmesano como opcional  | Queso mozzarella o parmesano como opción.

Preparation

 

Cook the sweet potatoes in water and sea salt, mash and combine until smooth.
Same for chicken. Shred the chicken and put aside.
Slice a zucchini on the length, about 3 mm height and grill them until gold. Chop fresh tomato and get ready to bake.

The first layer should be the mashed potato, add the shredded chicken, zucchini and tomato in the top. (In case you want to put some cheese, this will be the top layer). Sprinkled with a little of olive oil, add the sea salt, pepper and oregano. Oven bake for 20 minutes at 180ºC.

Serve and enjoy!

 

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Modo de preparação:

Cozinhe as batatas doces em água e sal marinho, convirta em purê até ficar homogêneo. Faça o mesmo com o frango, uma vez que esteja cozido, desfiar e reservar. Corte a abobrinha no comprimento, mais ou menos 3 milímetros de altura e grelhe-os até ficarem dourados. Pique o tomate fresco e prepare-se para formar o empadão.

LOQUATS CHIA JAM | DOCE DE NÊSPERAS | JALEA DE NISPEROS

We expend a lot of money on Jam's! They are not only expensive, as are full of sugar and preservatives. People have not idea how easy is to make your own jam, which allows you to exclude all the undesirable ingredients in the recipe. This time I have made a Loquats Chia Jam, but actually, I just use any kind of ripen fruit. Yes, use those forgotten strawberries on he pantry / fridge. I hope you try this recipe

Gastamos um monte de dinheiro em doces de fruta! Eles não são apenas caros, como também estão cheios de açúcar e conservantes. As pessoas não têm ideia de como é fácil fazer o seu próprio doce caseiro, o que permite excluir todos os ingredientes indesejáveis ​​da receita. Desta vez eu fiz um doce de nêsperas e chia, mas, na verdade, acostumo fazer doce de qualquer tipo de fruta amadurecida na minha cozinha. Sim, use os morangos esquecidos na despensa ou frigorífico. Espero que  experimentem esta receita!

Gastamos mucho dinero en jaleas y mermeladas! No solo son caras, como también  están llenas de azúcar y conservantes. Las personas no tienen idea de lo fácil que es hacer su propia mermelada, lo que le permite excluir todos los ingredientes indeseables de la receta. Esta vez he hecho una de Nisperas portuguesas y semilla de Chia, pero en realidad, suelo utilizar cualquier tipo de fruta madura que encuentre en mi cocina. Sí, utilize esas fresas olvidadas en la despensa  o nevera. Espero que la expermienten y me cuenten que tal!

Ingredients / Ingredientes

Chopped Loquats (1 cup) / Nêsperas picadas (1 taça / taza)
1 Mandarin Orange / Tangerina / Mandarina
Water/ Agua
Chia seeds / sementes de chia / semillas de chia
Pinch of sea salt / Pitada de sal marinha / Pizca de sal marina
Stevia / Estevia (Optional, opcional)1tsp / 1 colher de chã / 1 cucharadita de té.

Bring chopped loquats, chopped mandarin orange, chia seeds, water, sea salt and stevia into a boil over medium low heat until well combined. Achieving jam consistency. Let it cool and enjoy!

Cozinhar a lume baixo as nêsperas picadas, a tangerina picada, sementes de chia, agua, sal e estevia até uma consistência  de doce de fruta. Deixar arrefecer e desfrutar

Hervir los nisperos y la mandarina con las semillas de chia, el agua, la sal y la estevia hasta alcanzar la consistencia de una jalea o mermelada. Dejar enfriar y disfrutar!

BOLO DE CHOCOLATE ULTRA CLEAN | TORTA DE CHOCOLATE FIT

Who knew that eating "clean" and chocolate can go along? Nobody imagined that would be possible. Yes! It is possible .... the trick is to know what chocolate to buy. There are lots of brands in the market that allow us to enjoy chocolate without ruining all the effort put into a healthy diet. Tip # 1: Dark chocolate over 70% Cacao Tip # 2: No additions of sugar, preservatives, etc.. TIP # 3: Unsweetened cacao powder Flour-less chocolate cake, guilty free recipe is next!

_______________________________________________Português__________

Quem diria que comer “clean” e chocolate vão juntos na mão? Ninguém imaginaria que seria  possível. Sim!!! É possível …. a dica é sabermos comprar o chocolate. Há imensas marcas no mercado que nos permitem desfrutar do chocolate sem estragar todo o esforço posto numa alimentação saudável.

Dica Nº1: Chocolate preto com mais de 70% de Cacau

Dica Nº2: Sem adições de açúcar, conservantes, etc.

DICA Nº3: Cacau em pó sem adições de açúcar.

Deixo aqui uma receita de um bolo de chocolate sem farinha e sem remorsos!!!

________________________________________________Español__________

Quien diria que comer “clean” y el chocolate van cogidos de la mano? Nadie se lo imagina. Pues si!!! Es posible…. el truco esta en saber comprar el chocolate. Hay muchas marcas en el mercado que nos pemiten disfrutar de este “gulty pleasure” sin echar a la basura todo el esfuerzo puesto en comer de una manera mas saludable.

Tip Nº1: Chocolate negro con mas de 70% de Cacao

Tip Nº2: Sin adiciones de azucar, conservantes, colorantes, etc.

Tip Nº3: Cacao en polvo sin adición de azucar

Aqui les dejo una receta de un postre de chocolate sin harina y sin remordimientos!!!

• Chocolate CAKE ULTRA CLEAN*

         Torta de Chocolate ULTRA CLEAN*

ingredients:

200 grams of chopped dark chocolate 70 % cacao 
¾ tablespoons of coconut oil 
4 tablespoons stevia 
9 past dates 
4 eggs
1 ½ teaspoon vanilla extract 
½ cup unsweetened cocoa powder 

 For the Ganache:
150 g dark chocolate 70 % cocoa, chopped
2/4 cups almond milk

Put a little oil into the baking dish to prevent sticking. Preheat oven to 190 C / 375F .
Melt the chocolate and coconut oil together, stirring until smooth . Remove from heat and mix with stevia and dates . Make sure the mixture is just slightly warm, then add the eggs, one at a time, mixing well until smooth after each addition. Add the vanilla extract and cacao. Pour into baking dish and bake for 30-40 minutes. The cake should be moist in the middle .

Let it cool for 5 minutes and serve the cake on a dish. Then cool top with chocolate ganache . The ganache is prepared by melting the chocolate with the almond milk until bodied and velvety .


________________________________________________PORTUGUÊS_______

Ingredientes:

200 gr de chocolate preto 70% cacau, picado / 6 onzas de chocolate negro 70% cacao en trozos

¾ colheres de óleo de coco / ¾ cucharada de aceite de coco

4 colheres de estévia / 3 cucharadas de estevia

9 tâmaras passadas / 9 dátiles esmagados

4 ovos / 4 huevos

1 ½ colher de chã de extracto de baunilha / 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

½  taça de cacau em pó sem adição de açúcar / ½ taza de cacao en polvo sin adición de azucar

ROLINHOS DE FRANGO E ESPINAFRES NO FORNO | POLLO CON ESPINACAS AL HORNO

Chicken is another great ally, especially the chicken breast, being drier and less greasy. Among the animal protein sources, is the healthiest . Also, very versatile, you can cook it in a lot of ways. This recipe is very easy, quick and tasty, perfect to share with the family.

O frango é outro grande aliado, sobretudo o peito de frango, por ser mais seco e menos gorduroso. Entre as fontes de proteína animal, é das melhores e mais saudáveis.  Mais uma vez, um alimento muito versátil, adaptasse muito bem à comida “clean”. Deixo aqui uma receita muito fácil, rápida e saborosa para partilhar em família.

El pollo es otro gran aliado, sobretodo la pechuga por ser mas seca y con menos grasa. Entre las fuentes de proteina animal es una de las mejores y de las mas saludables. Tambíen es un alimento muy versatil, adaptandose perefectamente al estilo de vida “clean”. Aqui les dejo una receta muy fácil, rápida y sabrosa para compartir en familia.

• CHICKEN ROLL STUFFED WITH SPINACH AND MUSHROOM AND ORANGE SAUCE

       Rollitos de pollo y espinacas al horno en salsa de champiñones y naranja

INGREDIENTS / Ingredientes:

2 Chicken breast / 2 peitos de frango inteiros ou filetes / 2 pechugas enteras o en filetes

Spinach / Espinafres / Espinacas

Basil / Manjericão / Albahaca

Cherry Tomato / Tomate cherry / Tomate cherry

Garlic /Alho / Ajo

Mushrooms / Cogumelos laminados / Champiñones laminados

Sea salt / Sal marinho / Sal marina

Pepper / Pimenta / Pimienta

Mustard seeds / Grão de mostarda / Granos de mostaza o mostaza pura

1 Orange / 1 laranja / 1 naranja

Olive oil / fio de azeite / 1 cucharadita de aceite de oliva

LEITE: PREJUDICIAL PARA A SAÚDE | LA LECHE ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD

DRINKING MILK IS UNHEALTHY?

LEITE: PREJUDICIAL PARA A SAÚDE

LA LECHE ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD

Never been a fan of milk, my dairy diet was really poor and because of that I always thought I had lack of calcium in the bones as many people believe and stands for, because this is the image that society has imposed us, the television influence, the industry and its marketing. Milk was not my biggest concern, but if we talk about derivatives, There you got my weakness: cheese and yogurt. I used to have for breakfast yogurt ( the kind of yogurt they sell to you as being good for your metabolism) and yet always ended up with a swollen belly and belly sick. Initially, I did not know the cause of this was related to yogurt and milk, from all the unhealthy foods I used to eat, yogurt and milk was supposed to be healthy! But no!
When I changed my diet, when I started researching about milk, I decided I had to put them aside my diet and guess what? NEVER EVER AGAIN FEELING SICK! I want to share this information with you because unfortunately there is a lot of ignorance about what we eat. We have to take advantage of the information around the net, read and seek a better way of living, as I did. Less talk and more action! See below some of the reasons why you should not drink milk, (these studies are certified by experts!!).

1 ) No other animal drinks milk after weaning and even less of another kind: Cow's milk is for calves, as breast milk is for newborns. Children are the most affected by the excessive consumption of dairy products, are the most susceptible to respiratory allergies and dermatitis. This happens because milk has a mucogenic character, promoting the secretion of mucus, which facilitates the spread of germs. It also interferes on type I diabetes because of their high glycemic index. 2 ) Contrary to popular belief, milk consumption, rather than avoid, can cause osteoporosis, it can lead to a magnesium deficiency, and acidify the blood, causing the body to eliminate calcium from the bones, increasing loss thereof. How ? As in all animals, milk acidifies the PH of the body which in turn triggers a biological correction. Calcium is an excellent acid neutralizer and the biggest " organ " storage of calcium in the body are the bones. So, the same calcium our bones need to become strong is used to neutralize the effect of acidification of milk. Since calcium is extracted from the bones and excreted in the urine, the result is a surprising lack of calcium. 3 ) The milk neutralizes intestinal acids, important for the absorption of vitamins and minerals, besides favoring the fermentation of pathogens; 4 ) Milk cows are constantly pregnant, leading to large quantities of estrogen and progesterone, which can cause, for example, early puberty. 5 ) It was found that there is a close relationship between the consumption of dairy products (milk , butter, cheese , etc. . ) And several types of cancer , diabetes , osteoporosis , coronary heart disease and other problems associated with allergies and serious intolerances. Such as breast cancer and prostate cancer. This intimate relationship is explained by a greater amount in the body of a substance called insulin - I (IGF - I), which is in cow's milk. This substance can also be found in large quantities in the blood of normal individuals consuming milk.

But this is not the end of the world! Fortunately, there are many products available on the market that replace dairy with a highest percentage of calcium.. My favorite is unsweetened almond milk, not only because it is an alkaline food, but also because it is delicious and has a similar flavor to milk. I even cook with it! If almond milk is difficult to find, you can also try rice milk, soy or spelta. I suggest only use organic soy milk to ensure it is not made with genetically modified soybeans. There is also some controversy about the fermented soy products, so it should be consumed in moderation. 
Other calcium-rich foods are brussel sprouts, broccoli, sesame seeds, pumpkin, carrot, cauliflower, cabbage, beans, chickpeas, lentils, figs, oranges and raisins.

___________________________________________PORTUGUÊS__________

Nunca fui fã de leite, mas sempre achei que tinha défice de cálcio nos ossos pela falta de consumo da mesma. Tal como muitos   (a maioria) acredita e defende, porque é esta a imagem que nos têm imposto na cabeça, a televisão, a industria e o seu marketing.

Leite,  não era o meu maior interesse, mas se falamos de derivados,  ai sim encontraram minha fraqueza, queijo e iogurte. No passado o meu café da manhã era composto por  um iogurte (daqueles que vende a marca com a mensagem de redução de barriga inchada e ajudar o metabolismo) e mesmo assim sempre ficava com a barriga inchada, dor de estômago e mal-estar. Inicialmente, eu não sabia que o que provocava tal mal estar era o iogurte e o  leite, porque de todos os alimentos não saudáveis que ingeria, este alimento era supostamente saudável! Mas não! quando eu mudei a minha alimentação , quando eu comecei a pesquisar este e outros alimentos, eu decidi que o tinha de colocar de lado da minha alimentação e adivinhem? REMÉDIO SANTO !

Quero compartilhar esta informação com vocês, porque infelizmente há muita ignorância sobre a comida que comemos, para de uma vez por todas tirar proveito desta revolução da informação para estudar, ler e procurar uma maneira melhor de viver. Mas menos conversa e mais ação!!. Deixo algumas das razões pelas quais  não se deveria beber leite, bem como alguns estudos comprovados para os que são mais cépticos..

INTRO

Por onde começar? Como e quando começar? Deixar de lado as desculpas , medos e embarcar na busca da satisfação pessoal. Sim, disso mesmo falarei neste blog que nasceu como consequência da minha viagem, desde aquele dia em que mudei o sofá pelos meus tênis de corrida. Deixando os maus hábitos alimentares , lendo e aprendendo todos os dias sobre o meu corpo, aprendendo sobre nutrição e dos benefícios / maldições de alguns alimentos. Mudei a minha vida, a minha rotina e a minha mente para melhor.

Não sou nutricionista, nem treinadoral, não sou profissional em qualquer uma dessas áreas, sou apenas uma entusiasta do fitness, adoro o que a corrida me dá em cada passo e o que as endorfinas fazem por mim.