SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

______________________________ESPAÑOL__________________________________

Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)

My training today | cardiovascular

Morning cardio is the best way to start the day! You feel renewed, active, happy, full of endorphins, ready to conquer....!!! Happy to announce that I'm still running!! I never though it will be possible with 22 weeks of pregnancy! I'm amazed about what the body can achieve .

We had the 21 week echography two days ago and I'm so grateful with everything in my life! Happy to know my baby is healthier than ever ( so his mom). I seriously think that my pregnancy has been positive, happy, active and "easy"  because of eating healthy and working out.  When I say "easy" I mean better than it should, pregnancy is tough! But it can be easier if you decide it to. I totally recommend working out during these beautiful time, it's like sharing a workout with your baby, a team up job!

This proves us all that we are stronger than we think, the body is ready for almost anything and the fight is against your mind. I know you can feel afraid, because I've been there, but if you take all the recommendations and play it cool, thinking in nothing but the health, taking the breaths when you need it to, stoping when you feel it's enough, and push harder when you feel awesome, nothing can go wrong. Remember to check with your doctor, research about the subject and take all the tests before you start!!! Happy training laddies!!

by te way, you can follow me on instagram: @alejandrasoulfit

Español__________________________________________________________________________________________

Cardiovascular en la mañana es la mejor manera de empezar el día! Nos sentimos renovados, activo, felices, llenos de endorfinas, listos para conquistar el mundo.... !!! Estoy feliz por anunciar que todavía puedo correr !! Nunca pensé que seria posible con 22 semanas de embarazo! Sorprendida de lo que el cuerpo puede lograr. 

Tuvimos la ecografíade las 21 semanas hace dos días, solo puedo agradecer a Dios por  todo lo que me ha dado hasta ahora!Feliz de saber que mi bebé esta más saludable que nunca (igual que su mamá). Estoy 100% convencida de que mi embarazo ha sido positivo, feliz, activo y "fácil" debido a comer sano y hacer ejercicio. Cuando digo "fácil" quiero decir mejor de lo que normalmente es, porque el embarazo señoras y señores es difícil! Pero puede ser más llevadero si tomas la decision de llevarlo mas saludable. Recomiendo totalmente el ejercicio durante este periodo, el sentimiento de compartir un entrenamiento con tu bebe es tan satisfactorio, es un trabajo de equipo, te conecta mas con tu barriga. 

Esto nos demuestra a todos que somos más fuertes de lo que pensamos, el cuerpo está preparado para casi cualquier cosa y la lucha es contra tu mente. Sé que nos sentimos con miedo de que nos cause algún problema con el bebé, pero tomando todas las recomendaciones y entrenando con calma e respeto hacia tu estado, pensando en nada más que en la salud, respirando cuando sea necesario, parando cuando sintamos que ya es suficiente, entrenando mas duro cuando nos sintamos capaces de ir mas allá; nada puede salir mal. Recuerda consultar con tu médico antes, hacerte todas las pruebas e instruirte sobre el tema. A mantenernos activas barrigonas lindas!!

POSE OF THE WEEK

Finding the balance - Namasté!
Encontrando el equilibrio - Namasté

ROLINHOS DE FRANGO E ESPINAFRES NO FORNO | POLLO CON ESPINACAS AL HORNO

Chicken is another great ally, especially the chicken breast, being drier and less greasy. Among the animal protein sources, is the healthiest . Also, very versatile, you can cook it in a lot of ways. This recipe is very easy, quick and tasty, perfect to share with the family.

O frango é outro grande aliado, sobretudo o peito de frango, por ser mais seco e menos gorduroso. Entre as fontes de proteína animal, é das melhores e mais saudáveis.  Mais uma vez, um alimento muito versátil, adaptasse muito bem à comida “clean”. Deixo aqui uma receita muito fácil, rápida e saborosa para partilhar em família.

El pollo es otro gran aliado, sobretodo la pechuga por ser mas seca y con menos grasa. Entre las fuentes de proteina animal es una de las mejores y de las mas saludables. Tambíen es un alimento muy versatil, adaptandose perefectamente al estilo de vida “clean”. Aqui les dejo una receta muy fácil, rápida y sabrosa para compartir en familia.

• CHICKEN ROLL STUFFED WITH SPINACH AND MUSHROOM AND ORANGE SAUCE

       Rollitos de pollo y espinacas al horno en salsa de champiñones y naranja

INGREDIENTS / Ingredientes:

2 Chicken breast / 2 peitos de frango inteiros ou filetes / 2 pechugas enteras o en filetes

Spinach / Espinafres / Espinacas

Basil / Manjericão / Albahaca

Cherry Tomato / Tomate cherry / Tomate cherry

Garlic /Alho / Ajo

Mushrooms / Cogumelos laminados / Champiñones laminados

Sea salt / Sal marinho / Sal marina

Pepper / Pimenta / Pimienta

Mustard seeds / Grão de mostarda / Granos de mostaza o mostaza pura

1 Orange / 1 laranja / 1 naranja

Olive oil / fio de azeite / 1 cucharadita de aceite de oliva

OVEN BAKED SWEET POTATO | BATATA AL HORNO

Another great ally, the sweet potato! Besides delicious, is one of the healthiest sources of carbohydrates. Provides energy, helps control diabetes for its low glycemic index, it is rich in fiber, makes you feel full for longer and strengthens the immune system because it has lots of vitamin A. For working out, helps burn fat and helps gain muscle because it releases glucose into the blood more slowly.

Outra excelente aliada, a Batata doce! Além de deliciosa, é uma das fontes de carboidratos mais saudáveis. Fornece energia, ajuda a controlar a diabetes pelo seu baixo índice glicêmico, é rica em fibra, faz-te sentir cheio por mais tempo e fortalece o sistema imunológico porque tem grande quantidade de vitamina A. Para o treino, ajuda a queimar a gordura e ajuda a ganhar massa muscular porque liberta a glicose no sangue de forma mais lenta.

Otra grande aliada, la batata! Además de ser deliciosa, es una de las fuentes de carbohidratos mas saludables. Proporciona energía, ayuda a controlar la diabetes por su bajo índice glicémico, es rica en fibra, te llena por mas tiempo y fortalece el sistema inmunológico porque tiene una buena cantidad de vitamina A. En el entrenamiento ayuda a quemas gordura y ayuda a ganar masa muscular porque libera la glucosa en la sangre de manera mas lenta.

• OVEN BAKED SWEET POTATO

          Batata al horno

Sweet potato / Batata doce / batata

Sea Salt / Sal Marinho / sal marino

Pepper / Pimenta / pimienta

Olive oil / Fio de Azeite / aceite de oliva

INTRO

Por onde começar? Como e quando começar? Deixar de lado as desculpas , medos e embarcar na busca da satisfação pessoal. Sim, disso mesmo falarei neste blog que nasceu como consequência da minha viagem, desde aquele dia em que mudei o sofá pelos meus tênis de corrida. Deixando os maus hábitos alimentares , lendo e aprendendo todos os dias sobre o meu corpo, aprendendo sobre nutrição e dos benefícios / maldições de alguns alimentos. Mudei a minha vida, a minha rotina e a minha mente para melhor.

Não sou nutricionista, nem treinadoral, não sou profissional em qualquer uma dessas áreas, sou apenas uma entusiasta do fitness, adoro o que a corrida me dá em cada passo e o que as endorfinas fazem por mim.