Veggie Bulgur | Bulgur de vegetales y pavo

Im a fan of Bulgur, besides of been delicious Bulgur makes a healthy and quick addition to any meal because it’s 100 percent whole wheat. It's a good source of fiber, protein, iron and vitamin B-6. Eating whole-grain foods, including bulgur, may lower the risk of developing cardiovascular disease, according to the Harvard School of Public Health, so it's a big deal as you can see :)

This recipe came up after searching on our  fridge what we had at the time. I was craving a chicken rice Colombian style, but wanted it to be healthy, easy and quick, so I decided to replace rice by Bulgur. I had and eggplant, carrots, tomatoes, broccoli and some turkey breast shredded. You really have to try this amazing dish, perfect for two, big family or even for a pic nic. I did enough for 3 people, but it was so good that my husband and I finished it all!!! We had to ;)

Ingredients:

(Food for 3 )
Bulgur (1  cup uncooked bulgur)
1 chopped carrot
1/2 egg plant chopped
Handfull of broccoli halved
2 tomatoes (liquiefied as sauce)
Sheredded turkey breast (optional, do not use it if you want to keep it vegetarian)
Chopped garlic
Paprika
Coriander
Curry powder
Cumin
Saffron
Lemon zest
Olive oil
sea salt
pepper
Water

Directions:

In a covered container twice poured boiling water and add the bulgur. Cover it and let it rest while preparing the rest of the ingredients.

In a wok or skillet, add a few drops of olive oil and the eggplant. Cook for a while, then add the broccoli, garlic and carrot. Sauté all the ingredintes very well and finally add the natural tomato sauce.

Season the vegetables with paprika, curry, cumin, sea salt and pepper. At this point you should add the shredded turkey. For a 100% vegan recipe skip the turkey.

Lat but not least,  drain the bulgur, add to the mixture, let conbine all ingredients well, fix the taste to your standards, add coriander and the lime zest. Serve and enjoy!!

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ESPAÑOL::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Soy fan de bulgur, además de ser deliecioso el bulgur es una opción saludable y rápida a cualquier comida porque es 100% integral. Es una buena fuente de fibra, proteínas, hierro y vitamina B-6 y si no lo sabian, el consumo de alimentos integrales, incluyendo bulgur, puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, así que es un a buscarlo y adaptarlo en nuestras recetas.

Esta receta se me ocurrió después de buscar en nuestra nevera lo que teníamos para el almuerzo. Estaba con antojos de un arroz de pollo al mejor estulo colombiano, pero queria que fuera saludable, fácil y que no precisará de tanto tiempo de cocción, así de que decidi reemplazar el arroz por el Bulgur. Tenía berenjenas, zanahorias, tomates, brócoli y un poco de pechuga de pavo desmenuzado de la noche anterior. Se los super recomiendo,además de calmar mis antojos, es una receta para quedaserla, perfecta para dos personas, familia numerosa o incluso para un pic nic. Hice lo suficiente para 3 personas, pero estaba tan bueno que mi marido y yo acabamos comiendonos todo el wok!!! 

Ingredientes: (Alimentos para 3)

Bulgur (1 taza de bulgur sin cocinar)
1 zanahoria picada
1/2 berenjena picada
Una mano de brócoli picados por la mitad
2 tomates (licuados como salsa)
Pechuga de pavo desmenuzada (opcional, no lo uses si deseas mantenerlo vegetariano)
Ajo picado
Paprika
Culanto
Curry
Cominos
Azafrán
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Agua

Instrucciones:

En un recipiente con tapa vierte el doble de água hirviendo y adiciona el bulgur. Tapalo y dejalo reposar mientras confeccionas el resto de los ingredientes

En un wok o sartén, adiciona el aceite de oliva y la berenjena. Cocinala un poco y luego adiciona el broccoli, el ajo y la zanahoria. Dejamos que todo se saltee en su punto y luego adicionamos la salsa de tomate natural.

Sazonamos bien los vegetales con la paprika, curry, cominos, sal marina y pimienta. En este momento se adicona el pavo desmechado. Para una receta 100% vegetariana, no adicionar el pavo.

por último, escurrir el bulgur, adiciona al resto de los ingredientes, deja que todos se conbine bien, acierta el sabor a tu gusto, adiona el culantro y el jugo de limón. Sirve y disfruta!!

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)

My training today | Mi entrenamiento prenatal de hoy

Went for a long walk. Instead we ran 5km, walk 3km, and I was able to do some functional training 😊😊 Yes only 5km! But the heat was not helping as well. I remember feeling weak and disappointed in the past when I couldn't  run more than 5 km..... But now running the same distance and probably at the same pace, with 5 month and half of pregnancy it's a symbol of strenght! It shows my commitment with my healthy life, with myself, my sanity and I feel proud! 

____________español 

Salí pensando en caminar, pero me reté a correr y acabe por correr 5 kilometros , caminata de 3 km y conseguí hacer algún entrenamiento funcional 😊😊 Sí sólo 5 km ! Pero el calor también estaba fuerte con el sol del medio día. Ahora comparo cuando en el pasado me sentía  débil y decepcionada cuando no era capaz de correr más de 5 km ..... Pero ahora corriendo la misma distancia y probablemente al mismo ritmo con 5 meses y medio de embarazo es símbolo de fuerza ! Esto demuestra mi compromiso con mi vida saludable , conmigo mismo,  mi cordura mental y no hay otra sensación más que el orgullo por poder correr y agarrar la fuerza de donde no la hay para entrenar cuando lo único que me provoca es descansar en el fin de semana. 

WORKOUT WHILE PREGNANT | A ENTRENAR EN EL EMBARAZO!!

English below ;) Thank you!!
WORKOUT VIDEOS AT THE BOTTOM | VIDEOS DE MIS WORKOUTS AL FINAL :)

Por que será que hay por ahí tantos mitos en relación al embarazo? Damos por cierto algo que oímos por ahí que dice la abuela de la tatarabuela de la tía de mi amiga y nos comemos el cuento. Pasamos por esta vida llenos de miedos! Desde el coco cuando éramos chiquitos hasta que hacer o no hacer cuando se está embarazado. Este último tema si que me ha costado trabajarlo con la gente. Podemos comenzar con el hecho de que estar embarazado no es estar enfermo, ( a no ser que pase por un embarazo de riesgo en el cual hay que tener mucho cuidado), mis queridas les cuento un secreto: No se excusen para llenarse de tortas y pastelitos y echarse a dormir! Lo sé por experiencia propia y basándome en que no tuve propiamente los mejores 4 meses iniciales, que tenemos días terribles, con nauseas, jaquecas, malestares; y días buenos que son exactamente los que tenemos que aprovechar para exprimir al máximo!!!!  

Uno de los mitos más polémicos es la práctica del ejercicio físico durante el embarazo. Esta más que comprobado que el ejercicio trae benéficos para el bebe y la madre:

• Ayuda a regular la presión arterial y circulación, tan carente durante estos nueve meses, previniendo el deterioro de las articulaciones (que tienden a aflojarse a causa de los cambios hormonales) al activar el líquido sinovial que actúa como lubricante.

• Ayuda a controlar la subida de peso innecesaria que tanto cuesta recuperar después de tener al bebe y nos hace sentir todavía más felices estimulando nuestra autoestima. Pero nada de hacer dietas, no es el momento para esto, el bebe necesita de que se alimenten bien.

• Alivia los dolores de espalda, mejora la postura, fortalece y tonifica los músculos de la espalda, los glúteos y los muslos.

• Reduce la constipación al acelerar el movimiento intestinal.

• Ayuda a dormir mejor al aliviar el estrés. 

• Prepara nuestro cuerpo para el parto. Si nuestros músculos son mas fuertes y nuestro corazón trabaja mejor, el parto de facilita.

• Puede incluso disminuir el riesgo de tener complicaciones, como la preeclampsia y la diabetes gestacional.

La clave del entrenamiento durante el embarazo está en estudiar el tipo de ejercicios y actividades o deportes que se pueden hacer y cuales deben ser excluidos. Y esta relación es proporcional al tipo de mujer. Con esto me refiero a que sí es una persona sedentaria, que no acostumbra a ejercitarse, su tipo de ejercicio prenatal debe limitarse a sus capacidades, como caminar, nadar, aeróbicos y yoga prenatal. Si la embarazada es una mujer atlética, que ya tiene su rutina de entrenamiento bien definida y estable, puede adicionar un entrenamiento mas "hardcore" durante el embarazo, como correr (hasta que el peso y la respiración lo permita), levantar pesas, pilates y entrenamiento funcional. 

Entonces que se debe evitar?: Levantar mas peso del que se acostumbra, evitar movimientos en que se ponga en riesgo la salud de la madre y del bebé, evitar caídas e deportes de alto riesgo como sky, skate, surf, entre otros. Evite los ejercicios en que tiene que acostarse en la espalda después del primer trimestre.

El ejercicio debe siempre ser suspendido si se presentan algunos de los síntomas abajo indicados:

• Mareo
• Falta de aire
• Dolor en la espalda o en la pelvis

Como consejo, recomiendo descansar entre 1 a 3 minutos entre un ejercicio y el otro. Retomar el aliento, hidratarse, ejercitarse de 3 a 5 veces por semana, y aprovechar para disfrutar de este tiempo maravilloso con su bebe, ya que es perfecto para pensar, para sentirlo, hablarle, planear su llegada e irradiar todo ese amor de Madre. Y lo mejor es la satisfacción del deber cumplido al acabar, sentirse una super MAMA!!

Así que, dejen esos mitos atrás, levanten esos traseros durmientes de ese sofá y a moverse!

Háganlo por ustedes, por el bebé y por el comienzo de esta nueva etapa en sus vidas. Créanme que les será de ayuda después para cargar, llevar, traer, hacer....y demás labores del hogar que se avecinan!

English!! ____________________________________

Why is it that so many myths out there about pregnancy? We believe in something that once we heard from the grandmother of our friend's aunt and we took it as truth without researching about it. We pass our life feeling the fear of everything! From horror characters of childhood to believe in what to do or not to do during pregnancy. This last subject,  has cost me a lot of work with people around. Let's start with the fact that being pregnant is not being sick, (unless you go through a pregnancy risk which must be very careful), my dear, let me tell you a secret: No excuse to binge on cakes and cupcakes and lie down into the coach to sleep! I know from personal experience and based on the terrible first 4 initial months that I had, that we have terrible days, with nausea, headache, malaise; and there are some good days, and these are the days we must to make the most of them !!!! 

One of the most controversial myths is training during pregnancy. Has been proven that exercise brings benefits for the baby and the mother, such as: