OVEN BAKED TRIGGERFISH | BALLESTA AL HORNO

As promised, here it is the recipe of the triggerfish I cooked on Sunday.

Triggerfish inhabit tropical and subtropical oceans throughout the world, mine was caught in the AZOREAN ISLANDS in Portugal. Really difficult to clean, cause the skin seems as leather. So it will be easier if you get it ready to cook.  Usually eaten breaded, fried or grilled as barbecue, I decided to oven baked them for the first time. I used:

• 2 Triggerfish fillets (skinless)
• 1/2 lemon zest
• 3 Cloves of garlic minced
• Azorean paprika sauce
• Paprika powder
• Rice Cream
• Sea Salt
• Black pepper
• Dried thyme
• Fresh parsley chopped

Directions:

In a oven baked pan, set the fish fillets and season with all the above ingredients, adding the rice cream   last. Preheat the oven at 200º C, cook the fish uncovered for over 20 minutes. Remove from te oven, serve and enjoy! It ca't get any easier!!! 

Stay tuned for recipe number 3: GINGER-SWEET POTATOES FRIES Thursday Nov 13th.

Have a great week!!

____________________________________ESPAÑOL____________________________

Lo prometido es deuda, aquí está la receta de la ballesta que cociné el domingo.

Las ballestas habitan en los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo, la mía fue capturada en las islas Azores en Portugal. Realmente difícil de limpiar para cocinar, porque su piel parece como el cuero. Así que les aconsejo que lo compren listo y en filetes. Por lo general en los Azores se comen empanados, fritos o a la plancha, pero decidí llevarlos al horno por primera vez. 

Mis ingredientes:

2 filetes ballesta (sin piel)

Zumo de 1/2 limón

3 dientes de ajo picados

Salsa de pimentón de los Azores

Paprika en polvo

Crema de Arroz (para remplazar la crema de leche)

Sal marina

Pimienta negro

Tomillo seco

Perejil fresco picado

Instrucciones:

En una refractaria de ir al horno, pongan los filetes de pescado y sazonen con todos los ingredientes anteriores, añadan la crema de arroz de último. Precalienta el horno a 200º C, y cocine los pescados sin curbirlos por unos 20 minutos. Retiralos del horno, sirve y disfrutalos! Más fácil imposible !!!

Manténte en sintonía para la receta número 3: BATATAS CON JENGIBREAL HORNO el Jueves 13 de noviembre.

Tengan una excelente semana!!

SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

______________________________ESPAÑOL__________________________________

Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)

Soulfit breakfast time!

All times favorite oatmeal with mixed berries for an antioxidant boost!  

Mi favorito entre todos: avena en hojuelas con mix de frutos rojos ricos en antioxidantes para esta mañana :)

Kale salad in 5 minutos:

1/4 cup Brown rice (cooked)

Kale

Cherry tomatoes

Corn

Beans

Peas

Celery

Dressing: lime, balsamic vinegar, olive oil, sea salt, pepper 

Combine well And enjoy it :)

Ensalada de repollo Kale en 5 minutos:

1/4 taza de arroz integral cocido

Kale

Apio

Tomate cherry

Frijol

Arvejas

Maíz

Vinagreta: limón, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal marina y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes y disfrútala :)

Berry Smoothie time! | Batido de frutos rojos

Powerful smoothie for Sunday morning!

Ingredients: 

1/2 banana 

1/2 cup oats 

1 cup unsweetened almond milk  

Frozen red fruits (blueberry, blackberry, strawberry, bilberry) 

1/2 tbsp honey 

Belnd it all and enjoy :)

_____Espanol ________

Batido de frutos rojos para una domingo perfecto!

Ingredientes:

1/2 banano 

1/2 taza de avena en hojuelas 

1 taza de leche de almendra sin azúcar

1/2 cucharada de miel 

Frutos rojos congelados ( arándanos, fresas, moras, zarzamoras ) 

Licúa todo y disfruta :)

My training today | cardiovascular

Morning cardio is the best way to start the day! You feel renewed, active, happy, full of endorphins, ready to conquer....!!! Happy to announce that I'm still running!! I never though it will be possible with 22 weeks of pregnancy! I'm amazed about what the body can achieve .

We had the 21 week echography two days ago and I'm so grateful with everything in my life! Happy to know my baby is healthier than ever ( so his mom). I seriously think that my pregnancy has been positive, happy, active and "easy"  because of eating healthy and working out.  When I say "easy" I mean better than it should, pregnancy is tough! But it can be easier if you decide it to. I totally recommend working out during these beautiful time, it's like sharing a workout with your baby, a team up job!

This proves us all that we are stronger than we think, the body is ready for almost anything and the fight is against your mind. I know you can feel afraid, because I've been there, but if you take all the recommendations and play it cool, thinking in nothing but the health, taking the breaths when you need it to, stoping when you feel it's enough, and push harder when you feel awesome, nothing can go wrong. Remember to check with your doctor, research about the subject and take all the tests before you start!!! Happy training laddies!!

by te way, you can follow me on instagram: @alejandrasoulfit

Español__________________________________________________________________________________________

Cardiovascular en la mañana es la mejor manera de empezar el día! Nos sentimos renovados, activo, felices, llenos de endorfinas, listos para conquistar el mundo.... !!! Estoy feliz por anunciar que todavía puedo correr !! Nunca pensé que seria posible con 22 semanas de embarazo! Sorprendida de lo que el cuerpo puede lograr. 

Tuvimos la ecografíade las 21 semanas hace dos días, solo puedo agradecer a Dios por  todo lo que me ha dado hasta ahora!Feliz de saber que mi bebé esta más saludable que nunca (igual que su mamá). Estoy 100% convencida de que mi embarazo ha sido positivo, feliz, activo y "fácil" debido a comer sano y hacer ejercicio. Cuando digo "fácil" quiero decir mejor de lo que normalmente es, porque el embarazo señoras y señores es difícil! Pero puede ser más llevadero si tomas la decision de llevarlo mas saludable. Recomiendo totalmente el ejercicio durante este periodo, el sentimiento de compartir un entrenamiento con tu bebe es tan satisfactorio, es un trabajo de equipo, te conecta mas con tu barriga. 

Esto nos demuestra a todos que somos más fuertes de lo que pensamos, el cuerpo está preparado para casi cualquier cosa y la lucha es contra tu mente. Sé que nos sentimos con miedo de que nos cause algún problema con el bebé, pero tomando todas las recomendaciones y entrenando con calma e respeto hacia tu estado, pensando en nada más que en la salud, respirando cuando sea necesario, parando cuando sintamos que ya es suficiente, entrenando mas duro cuando nos sintamos capaces de ir mas allá; nada puede salir mal. Recuerda consultar con tu médico antes, hacerte todas las pruebas e instruirte sobre el tema. A mantenernos activas barrigonas lindas!!

Muy training today | mi entrenamiento del día

Cross country run and power walk for cardio this morning. Put on your running shoes, set your music and get lost ! 

______________español_____

Esta mañana me fui de corrida en el monte ( corta-mato) y caminata a velocidad. 4 km de corrida, 3 de caminata. Ponte los tenis, tus audífonos y piérdete! ;)

Spotlight: 5 meals at day | 5 comidas al día

This is an example of my 5 meals per day. I'm currently eating more carbs than I use to because of the baby. 

7am: oatmeal + banana + honey + unsweetened almond milk + chia, sesame, sunflower seeds 

 11 am: strawberry smoothie 

1:30pm: brown rice + garbanzo + tuna + pasteurized mozzarella + cherry tomatoes, coriander for lunch 

4:30pm banana mug cake, soy yogurt, berries and chia seeds + unsweetened marmalade 

 8pm: whole pasta, chicken breast + coriander and garlic lime marinade 

Punch of almonds in case I feel hungry ;) 

____________Español

Este es un ejemplo de mis 5 comidas al día. Actualmente estoy comiendo más carbohidratos de lo normal por el bebé. 

07 a.m: avena + banano + miel + leche de almendras sin azúcar + semillas de chia, sésamo y girasol 

11 a.m: batido de fresas con leche de almendras sin azúcar 

1:30pm: Arroz integral + garbanzo + atún + mozzarella pasteurizada + tomate cherry + culantro + Lima + aceite de oliva 

4:30 pm: mug de banano + yogurt de soya + semillas de berry y chia. Mermelada sin azúcar de frutos rojos 

8 pm: espagueti integral con pechuga de pollo y culantro. En salsa de Lima y ajo. 

A la mano, siempre tengo almendras para atacar el hambre inesperado :)

My training today | Mi entrenamiento prenatal de hoy

Went for a long walk. Instead we ran 5km, walk 3km, and I was able to do some functional training 😊😊 Yes only 5km! But the heat was not helping as well. I remember feeling weak and disappointed in the past when I couldn't  run more than 5 km..... But now running the same distance and probably at the same pace, with 5 month and half of pregnancy it's a symbol of strenght! It shows my commitment with my healthy life, with myself, my sanity and I feel proud! 

____________español 

Salí pensando en caminar, pero me reté a correr y acabe por correr 5 kilometros , caminata de 3 km y conseguí hacer algún entrenamiento funcional 😊😊 Sí sólo 5 km ! Pero el calor también estaba fuerte con el sol del medio día. Ahora comparo cuando en el pasado me sentía  débil y decepcionada cuando no era capaz de correr más de 5 km ..... Pero ahora corriendo la misma distancia y probablemente al mismo ritmo con 5 meses y medio de embarazo es símbolo de fuerza ! Esto demuestra mi compromiso con mi vida saludable , conmigo mismo,  mi cordura mental y no hay otra sensación más que el orgullo por poder correr y agarrar la fuerza de donde no la hay para entrenar cuando lo único que me provoca es descansar en el fin de semana. 

Sweet potato makes me happy!! La batata alegra mi vida

Did I say how sweet potato makes me happy? I eat it at least 4 times at week, I'm crazy about it! I can't help it! Why? Well a few thoughts:

It's healthy as hell: 

-Rich in Vitamin B6

-Good source of vitamin C

-High in vitamin D

-Iron, potassium and magnesium 

-Naturally sweet and it's slowly released into bloodstream. More energy :)

-High in betacaroten and others carotenoids, which is the precursor of vitamin A.

-Versatil 

-Delcious 

-Easy to find and cheap 

I love it when is oven baked, just peel it and literally throw it into the oven over 45 mins at high temperature. Done!

Perfect marriage: Sweet potato + mozzarella + olive oil + sea salt + pepper + basil 

______________Espanol 

Ya les había dicho como me encanta la batata? Si no, de los repito: muero por batata!! Porque? Porque es increíble! Aquí les dejo algunas razones:

Es súper saludable:

- Rica en vitamina B6

- Alto cometido de vitamina C

- Excelente fuente de vitamina D

- Contiene hierro, potasio y magnesio

- Es dulce por naturaleza pero esta "azúcar" natural se libera lentamente en la sangre, así que te mantiene con energía durante más tiempo.

- Alto contenido de beta caroteno y otros carotenos,que son los que proveen la vitamina A.

- Super versátil en la cocina 

- Deliciosa

- Fácil de encontrar y barata

Como la prefiero? Al horno!! Simplemente la pelo y literalmente la meto en el horno sin NADA a cocinar por 45 minutos a máxima temperatura. Listo!

Maridaje perfecto: Batata + mozzarella de búfala + aceite de oliva + sal marina + pimienta negra + albahaca 

Easy *CLEAN * Party Salad

Easy and delicious! You can enjoy this summery fresh salad at any hour of the day. 

Corn + tuna + tomato + basil + Lima zest + black pepper + sea salt + extra virgin olive oil

Chop tomato and basil, add tuna and corn, dress with Lima, sea salt, black pepper and olive oil ( watch the quantity). Done ;)

________________Español 

Fácil y deliciosa para cualquier hora del día! Aprovéchala en un clima caliente ( aunque yo como ensalada hasta en la nieve ;)

Maíz + atún + tomate + albahaca + pimienta negra + sumo de limón + sal marina + aceite de oliva extra virgen 

Pica el tomate y la albahaca. Agrégale el atún y el maíz, la vinagreta la preparas con sumo de limón, pimienta negra, sal marina y aceite de oliva ( atención a la cantidad, media cucharadita de te sobra y basta ;)