Sunny summer salad

I love getaways!! We are lucky to have a house close to the ocean in a small city one hour away from Lisbon, we have it all over there, I just disconnect from the real world when I'm there, and now with our little boy it's even better!! My mother in law is sowing all the time veggies and fruits, I feel so lucky to get the best organic food whenever I want. Today our lunch consisted in grilled fish, cooked potatoes and salad, my turn to get the best salad to share with my family. Picked all the ingredients ( less the clementines and ginger) in the backyard and this is what I came up.

Lettuce

Spinach

Celery

Parsley 

Radish

Cucumber

Mint

Ginger 

Clementines 

Sea salt

Olive oil

Lemon zest 

It couldn't be better!! 

----------------- español 

Me encanta irme de fin de semana! Tenemos la suerte de tener una casa de la familia a las afueras de Lisboa, cerca al mar en una pequeña ciudad apartada de toda la confusión citadina. Aquí me desconecto completamente de todo y ahora con nuestro bebe es todavía mejor. Mi suegra se la pasa cultivando toda clase de vegetales y frutas, que suerte tengo de obtener lo mejor de lo mejor y gratis!!! Hoy nuestro almuerzo familiar consistió en pescado asado con papa cocida y ensalada. Mi turno de hacer la mejor ensalada para compartir. Básicamente fui al patio y recogí la mayoría de los ingredientes menos las mandarinas y el jengibre. Así me salió!

Espinacas

Lechuga morada

Rábano

Pepino

Menta

Perejil

Apio

Jengibre

Mandarinas

Sal marina

Aceite de oliva 

Limón 

Que delicia!! Las mandarinas le dan el toque especial ;)

Kale salad in 5 minutos:

1/4 cup Brown rice (cooked)

Kale

Cherry tomatoes

Corn

Beans

Peas

Celery

Dressing: lime, balsamic vinegar, olive oil, sea salt, pepper 

Combine well And enjoy it :)

Ensalada de repollo Kale en 5 minutos:

1/4 taza de arroz integral cocido

Kale

Apio

Tomate cherry

Frijol

Arvejas

Maíz

Vinagreta: limón, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal marina y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes y disfrútala :)

Easy *CLEAN * Party Salad

Easy and delicious! You can enjoy this summery fresh salad at any hour of the day. 

Corn + tuna + tomato + basil + Lima zest + black pepper + sea salt + extra virgin olive oil

Chop tomato and basil, add tuna and corn, dress with Lima, sea salt, black pepper and olive oil ( watch the quantity). Done ;)

________________Español 

Fácil y deliciosa para cualquier hora del día! Aprovéchala en un clima caliente ( aunque yo como ensalada hasta en la nieve ;)

Maíz + atún + tomate + albahaca + pimienta negra + sumo de limón + sal marina + aceite de oliva extra virgen 

Pica el tomate y la albahaca. Agrégale el atún y el maíz, la vinagreta la preparas con sumo de limón, pimienta negra, sal marina y aceite de oliva ( atención a la cantidad, media cucharadita de te sobra y basta ;)

Hello summer salad!

Ingredients:

•Spinach / espinafres / espinacas

•Celery / aipo / apio

•Carrot / cenoura / zanahoria

•Green and red tomato / tomate verde e vermelho / tomate verde y rojo 

•Lime zest / lima / lima

•Coriander / coentros / cilantro

•Sea salt / sal Marinha / sal marina

•Pepper / pimenta / pimienta

•Dash of olive oil / umas gotas de azeite / gotas de aceite de oliva 

Slice and chop the vegetables, the carrots can be entirely peeled. Add lime zest, salt, pepper and olive  oil. Top with coriander and enjoy!

Fatiar e picar os legumes, utilizem o pelador para as cenouras retirando a casca, depois continuem a pelar até o final para obterem fatias finas. Adicionar a lima, sal, pimenta e azeite. Cubra com coentro e desfrute!

Picar los vegetales como de costumbre. Para las zanahorias utilizen el pelador, retirando la cáscara primero. Continúen a pelar las zanahorias hasta el final obteniendo tajadas súper finas. Adicionar  el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta! A disfrutar!