Sopa de carne y vegetales

Sopa de carne y vegetales ( + 8 meses). 

Siguiendo las indicaciones del pediatra de Martín, comencé la introducción de la carne blanca y roja a partir de los 8 meses ( cada pediatra es diferente). 

Comencé con darle sopa con el caldo y después sí con pedazos. Carne roja ( cabrito y beef de vaca magra). Esta receta lleva: 

3 cabezas de coliflor, 

2 zanahorias

4 tallos de habichuela ( aquí se llama feijão verde y es achatado), 

1 papa media

1 chalota ( tipo de cebolla) 

Carne magra ( beef)

Hierve la carne primero hasta que este cocida totalmente y luego cocina los vegetales hasta que estén blanditos. Licúa / procesa todo tendiendo atención a la cantidad de caldo. La consistencia debe ser tipo puré. 

El resto del caldo lo puedes guardar para otra sopa para tu bebe o haya para cocinar para ti. Como último un hilo de aceite de oliva antes de comer ( ojo que no se debe cocinar con el aceite!!! El aceite es lo último antes del bebe comer). Pueden ponerle una pera a cocer para qué quede más dulce.  No soy muy amiga de la carne roja y trago de comerla lo menos posible aunque me encante.  Pero la verdad es que a los bebés hay que hacerles la introducción de TODOS los alimentos. Ya el consumo se puede controlar. 

Compota de manzana para bebés

He decidido compartir mis recetas  para comida de bebe. La cocina es un mundo que me apasiona y por más que quisiera volver a cocinar más y publicar, la verdad es que no tengo mucho tiempo. Entre mi hijo, el trabajo y mi entrenamiento, cuando cocino lo hago a la carrera y acabo por no publicar. 

En fin, actualmente me encuentro cocinando más para MArtin y como hay muchos bebés naciendo por ahí, porque no presentarles ideas saludables para nuestros pequeñitos. Si molesto con la comida para adultos ya se imaginarán como soy con mi hijo!!

Comencemos con las frutas! Tan fáciles y ellos adoran! La compota de manzana es de sus favoritas y es una de las primeras frutas recomendadas para la introducción de los alimentos en los bebés. Simplemente hierve la manzana en pedazos hasta que este blandita. El agua resérvalo para los bebés. Les encanta la agüita de manzana!( sólo ten atención en refrigerarla si la guardas de un día para el otro y probarla antes de dársela a tu bebe porque ya puede haberse concentrado y fermentado. Después puedes ofrecerle la compota licuada ( ideal para bebés que inician la comida complementaria), amasada con un tenedor, con pedazos más grandes para ayudarlos a desarrollarse o en pedazos mayores, como actualmente ya come Martín.  No hay necesidad de comenzar a alimentar nuestros bebés con tanta porquería y químicos. Lo natural es lo mejor y lo más delicioso. 

Ingredientes:

Agua

Manzana 

Clean Berry - Peanut Ice cream | Helado Fit de Frutos rojos

There are so many gadgets for food out there, but this one is just the bomb to me. Yonanas it's specialized on healthy Ice cream, based on fruits, 100%!! Yep, no sugar, no milk, no eggs, nothing else but fruits. Isn't  great to get as much as you want without feeling guilty? Even more during the summer when the heats up. I truly recommend you to visit their website and see all you can do with it, there are plenty of recipes to try out, but this one  is mine.

 

2 frozen bananas

handful variety of berries

Peanut crushed.

Lemon zest

 

Process it on Yonanas and enjoy!!

 

Here you got the Yonanas gadget...

 

 

 

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Hay tantos gadgets para procesar comida en el mercado, pero definitivamente este es uno de mis favoritos. Yonanas se especializa en helado saludable, 100% de pura fruta!! Sí, sin azúcar, sin leche, sin huevos, nada más que frutas. ¿No sería genial comer todo el helado que quieras sin sentirte culpable? Aún más, cuando el verano calienta. Este es mi recomendado de la semana; pueden visitar su página web y ver todo lo que pueden hacer, hay un montón de recetas para probar, pero esta receta es mia, se las dejo aqui: (imagino que es posible con otros procesadores  también :))

2 Bananos congelados
Puñado de frutos rojos (variedad)
Maní / cacahuete triturado.
1 cuchara de zumo de limón

Procesar en Yonanas y disfrutar !!


Arriba dejo la imagen de la Yonanas ...

Sunny summer salad

I love getaways!! We are lucky to have a house close to the ocean in a small city one hour away from Lisbon, we have it all over there, I just disconnect from the real world when I'm there, and now with our little boy it's even better!! My mother in law is sowing all the time veggies and fruits, I feel so lucky to get the best organic food whenever I want. Today our lunch consisted in grilled fish, cooked potatoes and salad, my turn to get the best salad to share with my family. Picked all the ingredients ( less the clementines and ginger) in the backyard and this is what I came up.

Lettuce

Spinach

Celery

Parsley 

Radish

Cucumber

Mint

Ginger 

Clementines 

Sea salt

Olive oil

Lemon zest 

It couldn't be better!! 

----------------- español 

Me encanta irme de fin de semana! Tenemos la suerte de tener una casa de la familia a las afueras de Lisboa, cerca al mar en una pequeña ciudad apartada de toda la confusión citadina. Aquí me desconecto completamente de todo y ahora con nuestro bebe es todavía mejor. Mi suegra se la pasa cultivando toda clase de vegetales y frutas, que suerte tengo de obtener lo mejor de lo mejor y gratis!!! Hoy nuestro almuerzo familiar consistió en pescado asado con papa cocida y ensalada. Mi turno de hacer la mejor ensalada para compartir. Básicamente fui al patio y recogí la mayoría de los ingredientes menos las mandarinas y el jengibre. Así me salió!

Espinacas

Lechuga morada

Rábano

Pepino

Menta

Perejil

Apio

Jengibre

Mandarinas

Sal marina

Aceite de oliva 

Limón 

Que delicia!! Las mandarinas le dan el toque especial ;)

Food inspiration: my lunch today

Hi everyone! I'm spinning around my lunch today! Went to the grocery store searching for fish, got some salmon fillets to grill but it was so good I decided to make some sashimi as well. The rest is pretty much avocado, requeijao cheese, salted cherry tomatoes with balsamic and olive oil, baked sweet potatoes ships, quinoa, zucchini and brown rice mixed. Absolutely awesome! 

Red fruits smoothie with chia pudding and mint

Perfect for the heat!

Serving 2

For the smoothie:

1 banana

1/2 frozen banana

Frozen Red fruits ( blueberries, raspberries, strawberries )

1 cup water

1/2. Cup unsweetened almond milk 

Blend all ingredients!!

For the pudding:

2 table spoons chia seeds

A few drops of unsweetened almond milk  ( just to hidratate the chia seeds for about 10 mins).

Serve and enjoy with frozen red fruits and mint!

----------------------- español 

Perfecto para este calorcito! Receta para 2

Para el batido:

1 banano

1/2 banano congelado en pedazos

Frutos rojos congelados ( fresa, frambuesa, agraz, arándanos )

1 vaso de agua fría

1/2 vaso de leche de almendras sin azúcar.

Licuar todo y servir!

Para el pudding:

2 cucharas de chica remojadas en leche de almendra sin azúcar hasta coger consistencia de pudding. Más o menos 10 minutos. 

Mezcla, decora con frutos rojos y menta! Esta listo :)

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My hashtag for recipes: #alejandrasoulfit

See you there xxxx!!!

Postpartum | 2 months after and I'm back!

Hello!

I know I've been away. My baby is now 2 months and half and we are finally finding SOME stability at home. New borns are really demanding and to be honest, I just love to take care of my baby and be with him all the time. But, this momma has not stoped training, I certainly took 1 month off, I had a cesarean section (Not by Choice), so I was slowly recorvering (still). I started running from 4km to km, until finally reach my 10km, and i signed up at a local gym because I want to take my fitness to the next level. I got now 2 weeks in the gym and I'm loving it!.

Currently my weight is around 55kg. Before pregnancy i was 50 kg, and gained around 10 during my pregnancy. Yes I know I'm not on my previous weight, but i'm not worried. Breast feeding demands a LOT OF FOOD (I'm hungry all the time), the struggle here is keeping my meals clean, because I'm having too many treats. But I have to say I feel great, these 5 kg extra gave me a "sexy" look (lol). I got now hips, boobs and bigger butt. I won't cut on my clean diet to reach my previous weight until I finish breastfeeding Martin, because breast feeding him is more important to me than dropping 5 kg right now. breastfeeding moms need extra 500 calories per day (more or so) in order to produce enough milk supply, so dieting is not the answer. But I can slowly burn some fat with proper food and training and that's my goal right now: STRONG, FIT, DEFINITION, ACTIVE.

Now that I'm back, I'll be sharing with you all about my training, food preps and hopefully new recipes. This summer will be awesome and I seriously plan to get my belly back in shape for it.

Thank you for the support and please keep following my journey, remember I'll be here for any doubt, question, or simply to motivate you to be the best version of yourself. I'm certainly trying to find mine. Have a wonderful sunny weekend!!

Right after 40 days postpartum

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Hola!

Sé que he estado desconectada ultimamente. Mi bebé ya tiene 2 meses y medio y finalmente estamos encontrando cierta estabilidad en casa. Los recién nacidos son muy exigentes y para ser honesta, me encanta cuidar de mi bebé y estar con él todo el tiempo. Pero esta mamá no ha parado de entrenar, después del 1 mes libre solo para recuperarme porque me tocó por cesárea (no por elección), empecé a correr muy despacio desde los 4 km, luego 5 km, hasta llegar finalmente a mis10km, y me inscribí en un gimnasio local porque quiero llevar mi fitness al siguiente nivel. Tengo ahora 2 semanas en el gimnasio y me encanta !.

Actualmente mi peso es de 55 kg. Antes del embarazo pesaba 50 kg, y gané alrededor de 10kg  durante mi embarazo. Sí sé que no estoy en mi peso anterior, pero no estoy preocupada. La lactancia materna requiere una gran ingesta de alimentos (Tengo hambre todo el tempo), la lucha aquí es mantener mis comidas limpias, porque estoy comiendo demasiadas golosinas (para lo que acostumbro). Pero tengo que decir que me siento muy bien, estos 5 kg adicionales me tienen "sexy" (lol). Ahora tengo caderas, senos y un trasero más grande. No voy a cortar en mi dieta limpia para llegar a mi peso anterior hasta que termine de lactar a Martin, porque alimentarlo es lo más importante para míen este momento, mas que perder 5 kg. Las mamás que amamantan necesitan 500 calorías adicionales por día (más o menos) con el fin de producir suficiente cantidad de leche, por lo que la dieta no es la solución. Pero puedo quemar lentamente un poco de grasa con una alimentación adecuada y el entrenamiento. Ese es mi objetivo ahora: estar FUERTE, FIT, DEFINIR, y mantenerme ACTIVA.

Ahora que regresé a mi blog, voy a compartir con ustedes todo sobre mi entrenamiento, prouctos que compro y  nuevas recetas. Este verano va a ser excelente y yo planeo poner mi vientre en forma para ello. Gracias por el apoyo y por favor mantenganse atentos, les recuerdo que estaré aquí para aclarar cualquier duda, pregunta, o simplemente para motivarlos a ser la mejor versión de cada uno de ustedes. Por lo menos yo estoy tratando de llegar a la mia. Tengan un maravilloso fin de semana soleado !!  

Veggie Bulgur | Bulgur de vegetales y pavo

Im a fan of Bulgur, besides of been delicious Bulgur makes a healthy and quick addition to any meal because it’s 100 percent whole wheat. It's a good source of fiber, protein, iron and vitamin B-6. Eating whole-grain foods, including bulgur, may lower the risk of developing cardiovascular disease, according to the Harvard School of Public Health, so it's a big deal as you can see :)

This recipe came up after searching on our  fridge what we had at the time. I was craving a chicken rice Colombian style, but wanted it to be healthy, easy and quick, so I decided to replace rice by Bulgur. I had and eggplant, carrots, tomatoes, broccoli and some turkey breast shredded. You really have to try this amazing dish, perfect for two, big family or even for a pic nic. I did enough for 3 people, but it was so good that my husband and I finished it all!!! We had to ;)

Ingredients:

(Food for 3 )
Bulgur (1  cup uncooked bulgur)
1 chopped carrot
1/2 egg plant chopped
Handfull of broccoli halved
2 tomatoes (liquiefied as sauce)
Sheredded turkey breast (optional, do not use it if you want to keep it vegetarian)
Chopped garlic
Paprika
Coriander
Curry powder
Cumin
Saffron
Lemon zest
Olive oil
sea salt
pepper
Water

Directions:

In a covered container twice poured boiling water and add the bulgur. Cover it and let it rest while preparing the rest of the ingredients.

In a wok or skillet, add a few drops of olive oil and the eggplant. Cook for a while, then add the broccoli, garlic and carrot. Sauté all the ingredintes very well and finally add the natural tomato sauce.

Season the vegetables with paprika, curry, cumin, sea salt and pepper. At this point you should add the shredded turkey. For a 100% vegan recipe skip the turkey.

Lat but not least,  drain the bulgur, add to the mixture, let conbine all ingredients well, fix the taste to your standards, add coriander and the lime zest. Serve and enjoy!!

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Soy fan de bulgur, además de ser deliecioso el bulgur es una opción saludable y rápida a cualquier comida porque es 100% integral. Es una buena fuente de fibra, proteínas, hierro y vitamina B-6 y si no lo sabian, el consumo de alimentos integrales, incluyendo bulgur, puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, así que es un a buscarlo y adaptarlo en nuestras recetas.

Esta receta se me ocurrió después de buscar en nuestra nevera lo que teníamos para el almuerzo. Estaba con antojos de un arroz de pollo al mejor estulo colombiano, pero queria que fuera saludable, fácil y que no precisará de tanto tiempo de cocción, así de que decidi reemplazar el arroz por el Bulgur. Tenía berenjenas, zanahorias, tomates, brócoli y un poco de pechuga de pavo desmenuzado de la noche anterior. Se los super recomiendo,además de calmar mis antojos, es una receta para quedaserla, perfecta para dos personas, familia numerosa o incluso para un pic nic. Hice lo suficiente para 3 personas, pero estaba tan bueno que mi marido y yo acabamos comiendonos todo el wok!!! 

Ingredientes: (Alimentos para 3)

Bulgur (1 taza de bulgur sin cocinar)
1 zanahoria picada
1/2 berenjena picada
Una mano de brócoli picados por la mitad
2 tomates (licuados como salsa)
Pechuga de pavo desmenuzada (opcional, no lo uses si deseas mantenerlo vegetariano)
Ajo picado
Paprika
Culanto
Curry
Cominos
Azafrán
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Agua

Instrucciones:

En un recipiente con tapa vierte el doble de água hirviendo y adiciona el bulgur. Tapalo y dejalo reposar mientras confeccionas el resto de los ingredientes

En un wok o sartén, adiciona el aceite de oliva y la berenjena. Cocinala un poco y luego adiciona el broccoli, el ajo y la zanahoria. Dejamos que todo se saltee en su punto y luego adicionamos la salsa de tomate natural.

Sazonamos bien los vegetales con la paprika, curry, cominos, sal marina y pimienta. En este momento se adicona el pavo desmechado. Para una receta 100% vegetariana, no adicionar el pavo.

por último, escurrir el bulgur, adiciona al resto de los ingredientes, deja que todos se conbine bien, acierta el sabor a tu gusto, adiona el culantro y el jugo de limón. Sirve y disfruta!!

OVEN BAKED TRIGGERFISH | BALLESTA AL HORNO

As promised, here it is the recipe of the triggerfish I cooked on Sunday.

Triggerfish inhabit tropical and subtropical oceans throughout the world, mine was caught in the AZOREAN ISLANDS in Portugal. Really difficult to clean, cause the skin seems as leather. So it will be easier if you get it ready to cook.  Usually eaten breaded, fried or grilled as barbecue, I decided to oven baked them for the first time. I used:

• 2 Triggerfish fillets (skinless)
• 1/2 lemon zest
• 3 Cloves of garlic minced
• Azorean paprika sauce
• Paprika powder
• Rice Cream
• Sea Salt
• Black pepper
• Dried thyme
• Fresh parsley chopped

Directions:

In a oven baked pan, set the fish fillets and season with all the above ingredients, adding the rice cream   last. Preheat the oven at 200º C, cook the fish uncovered for over 20 minutes. Remove from te oven, serve and enjoy! It ca't get any easier!!! 

Stay tuned for recipe number 3: GINGER-SWEET POTATOES FRIES Thursday Nov 13th.

Have a great week!!

____________________________________ESPAÑOL____________________________

Lo prometido es deuda, aquí está la receta de la ballesta que cociné el domingo.

Las ballestas habitan en los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo, la mía fue capturada en las islas Azores en Portugal. Realmente difícil de limpiar para cocinar, porque su piel parece como el cuero. Así que les aconsejo que lo compren listo y en filetes. Por lo general en los Azores se comen empanados, fritos o a la plancha, pero decidí llevarlos al horno por primera vez. 

Mis ingredientes:

2 filetes ballesta (sin piel)

Zumo de 1/2 limón

3 dientes de ajo picados

Salsa de pimentón de los Azores

Paprika en polvo

Crema de Arroz (para remplazar la crema de leche)

Sal marina

Pimienta negro

Tomillo seco

Perejil fresco picado

Instrucciones:

En una refractaria de ir al horno, pongan los filetes de pescado y sazonen con todos los ingredientes anteriores, añadan la crema de arroz de último. Precalienta el horno a 200º C, y cocine los pescados sin curbirlos por unos 20 minutos. Retiralos del horno, sirve y disfrutalos! Más fácil imposible !!!

Manténte en sintonía para la receta número 3: BATATAS CON JENGIBREAL HORNO el Jueves 13 de noviembre.

Tengan una excelente semana!!

SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

______________________________ESPAÑOL__________________________________

Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)