Red fruits smoothie with chia pudding and mint

Perfect for the heat!

Serving 2

For the smoothie:

1 banana

1/2 frozen banana

Frozen Red fruits ( blueberries, raspberries, strawberries )

1 cup water

1/2. Cup unsweetened almond milk 

Blend all ingredients!!

For the pudding:

2 table spoons chia seeds

A few drops of unsweetened almond milk  ( just to hidratate the chia seeds for about 10 mins).

Serve and enjoy with frozen red fruits and mint!

----------------------- español 

Perfecto para este calorcito! Receta para 2

Para el batido:

1 banano

1/2 banano congelado en pedazos

Frutos rojos congelados ( fresa, frambuesa, agraz, arándanos )

1 vaso de agua fría

1/2 vaso de leche de almendras sin azúcar.

Licuar todo y servir!

Para el pudding:

2 cucharas de chica remojadas en leche de almendra sin azúcar hasta coger consistencia de pudding. Más o menos 10 minutos. 

Mezcla, decora con frutos rojos y menta! Esta listo :)

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See you there xxxx!!!

Postpartum | 2 months after and I'm back!

Hello!

I know I've been away. My baby is now 2 months and half and we are finally finding SOME stability at home. New borns are really demanding and to be honest, I just love to take care of my baby and be with him all the time. But, this momma has not stoped training, I certainly took 1 month off, I had a cesarean section (Not by Choice), so I was slowly recorvering (still). I started running from 4km to km, until finally reach my 10km, and i signed up at a local gym because I want to take my fitness to the next level. I got now 2 weeks in the gym and I'm loving it!.

Currently my weight is around 55kg. Before pregnancy i was 50 kg, and gained around 10 during my pregnancy. Yes I know I'm not on my previous weight, but i'm not worried. Breast feeding demands a LOT OF FOOD (I'm hungry all the time), the struggle here is keeping my meals clean, because I'm having too many treats. But I have to say I feel great, these 5 kg extra gave me a "sexy" look (lol). I got now hips, boobs and bigger butt. I won't cut on my clean diet to reach my previous weight until I finish breastfeeding Martin, because breast feeding him is more important to me than dropping 5 kg right now. breastfeeding moms need extra 500 calories per day (more or so) in order to produce enough milk supply, so dieting is not the answer. But I can slowly burn some fat with proper food and training and that's my goal right now: STRONG, FIT, DEFINITION, ACTIVE.

Now that I'm back, I'll be sharing with you all about my training, food preps and hopefully new recipes. This summer will be awesome and I seriously plan to get my belly back in shape for it.

Thank you for the support and please keep following my journey, remember I'll be here for any doubt, question, or simply to motivate you to be the best version of yourself. I'm certainly trying to find mine. Have a wonderful sunny weekend!!

Right after 40 days postpartum

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Hola!

Sé que he estado desconectada ultimamente. Mi bebé ya tiene 2 meses y medio y finalmente estamos encontrando cierta estabilidad en casa. Los recién nacidos son muy exigentes y para ser honesta, me encanta cuidar de mi bebé y estar con él todo el tiempo. Pero esta mamá no ha parado de entrenar, después del 1 mes libre solo para recuperarme porque me tocó por cesárea (no por elección), empecé a correr muy despacio desde los 4 km, luego 5 km, hasta llegar finalmente a mis10km, y me inscribí en un gimnasio local porque quiero llevar mi fitness al siguiente nivel. Tengo ahora 2 semanas en el gimnasio y me encanta !.

Actualmente mi peso es de 55 kg. Antes del embarazo pesaba 50 kg, y gané alrededor de 10kg  durante mi embarazo. Sí sé que no estoy en mi peso anterior, pero no estoy preocupada. La lactancia materna requiere una gran ingesta de alimentos (Tengo hambre todo el tempo), la lucha aquí es mantener mis comidas limpias, porque estoy comiendo demasiadas golosinas (para lo que acostumbro). Pero tengo que decir que me siento muy bien, estos 5 kg adicionales me tienen "sexy" (lol). Ahora tengo caderas, senos y un trasero más grande. No voy a cortar en mi dieta limpia para llegar a mi peso anterior hasta que termine de lactar a Martin, porque alimentarlo es lo más importante para míen este momento, mas que perder 5 kg. Las mamás que amamantan necesitan 500 calorías adicionales por día (más o menos) con el fin de producir suficiente cantidad de leche, por lo que la dieta no es la solución. Pero puedo quemar lentamente un poco de grasa con una alimentación adecuada y el entrenamiento. Ese es mi objetivo ahora: estar FUERTE, FIT, DEFINIR, y mantenerme ACTIVA.

Ahora que regresé a mi blog, voy a compartir con ustedes todo sobre mi entrenamiento, prouctos que compro y  nuevas recetas. Este verano va a ser excelente y yo planeo poner mi vientre en forma para ello. Gracias por el apoyo y por favor mantenganse atentos, les recuerdo que estaré aquí para aclarar cualquier duda, pregunta, o simplemente para motivarlos a ser la mejor versión de cada uno de ustedes. Por lo menos yo estoy tratando de llegar a la mia. Tengan un maravilloso fin de semana soleado !!  

Veggie Bulgur | Bulgur de vegetales y pavo

Im a fan of Bulgur, besides of been delicious Bulgur makes a healthy and quick addition to any meal because it’s 100 percent whole wheat. It's a good source of fiber, protein, iron and vitamin B-6. Eating whole-grain foods, including bulgur, may lower the risk of developing cardiovascular disease, according to the Harvard School of Public Health, so it's a big deal as you can see :)

This recipe came up after searching on our  fridge what we had at the time. I was craving a chicken rice Colombian style, but wanted it to be healthy, easy and quick, so I decided to replace rice by Bulgur. I had and eggplant, carrots, tomatoes, broccoli and some turkey breast shredded. You really have to try this amazing dish, perfect for two, big family or even for a pic nic. I did enough for 3 people, but it was so good that my husband and I finished it all!!! We had to ;)

Ingredients:

(Food for 3 )
Bulgur (1  cup uncooked bulgur)
1 chopped carrot
1/2 egg plant chopped
Handfull of broccoli halved
2 tomatoes (liquiefied as sauce)
Sheredded turkey breast (optional, do not use it if you want to keep it vegetarian)
Chopped garlic
Paprika
Coriander
Curry powder
Cumin
Saffron
Lemon zest
Olive oil
sea salt
pepper
Water

Directions:

In a covered container twice poured boiling water and add the bulgur. Cover it and let it rest while preparing the rest of the ingredients.

In a wok or skillet, add a few drops of olive oil and the eggplant. Cook for a while, then add the broccoli, garlic and carrot. Sauté all the ingredintes very well and finally add the natural tomato sauce.

Season the vegetables with paprika, curry, cumin, sea salt and pepper. At this point you should add the shredded turkey. For a 100% vegan recipe skip the turkey.

Lat but not least,  drain the bulgur, add to the mixture, let conbine all ingredients well, fix the taste to your standards, add coriander and the lime zest. Serve and enjoy!!

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Soy fan de bulgur, además de ser deliecioso el bulgur es una opción saludable y rápida a cualquier comida porque es 100% integral. Es una buena fuente de fibra, proteínas, hierro y vitamina B-6 y si no lo sabian, el consumo de alimentos integrales, incluyendo bulgur, puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, así que es un a buscarlo y adaptarlo en nuestras recetas.

Esta receta se me ocurrió después de buscar en nuestra nevera lo que teníamos para el almuerzo. Estaba con antojos de un arroz de pollo al mejor estulo colombiano, pero queria que fuera saludable, fácil y que no precisará de tanto tiempo de cocción, así de que decidi reemplazar el arroz por el Bulgur. Tenía berenjenas, zanahorias, tomates, brócoli y un poco de pechuga de pavo desmenuzado de la noche anterior. Se los super recomiendo,además de calmar mis antojos, es una receta para quedaserla, perfecta para dos personas, familia numerosa o incluso para un pic nic. Hice lo suficiente para 3 personas, pero estaba tan bueno que mi marido y yo acabamos comiendonos todo el wok!!! 

Ingredientes: (Alimentos para 3)

Bulgur (1 taza de bulgur sin cocinar)
1 zanahoria picada
1/2 berenjena picada
Una mano de brócoli picados por la mitad
2 tomates (licuados como salsa)
Pechuga de pavo desmenuzada (opcional, no lo uses si deseas mantenerlo vegetariano)
Ajo picado
Paprika
Culanto
Curry
Cominos
Azafrán
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Agua

Instrucciones:

En un recipiente con tapa vierte el doble de água hirviendo y adiciona el bulgur. Tapalo y dejalo reposar mientras confeccionas el resto de los ingredientes

En un wok o sartén, adiciona el aceite de oliva y la berenjena. Cocinala un poco y luego adiciona el broccoli, el ajo y la zanahoria. Dejamos que todo se saltee en su punto y luego adicionamos la salsa de tomate natural.

Sazonamos bien los vegetales con la paprika, curry, cominos, sal marina y pimienta. En este momento se adicona el pavo desmechado. Para una receta 100% vegetariana, no adicionar el pavo.

por último, escurrir el bulgur, adiciona al resto de los ingredientes, deja que todos se conbine bien, acierta el sabor a tu gusto, adiona el culantro y el jugo de limón. Sirve y disfruta!!

OVEN BAKED TRIGGERFISH | BALLESTA AL HORNO

As promised, here it is the recipe of the triggerfish I cooked on Sunday.

Triggerfish inhabit tropical and subtropical oceans throughout the world, mine was caught in the AZOREAN ISLANDS in Portugal. Really difficult to clean, cause the skin seems as leather. So it will be easier if you get it ready to cook.  Usually eaten breaded, fried or grilled as barbecue, I decided to oven baked them for the first time. I used:

• 2 Triggerfish fillets (skinless)
• 1/2 lemon zest
• 3 Cloves of garlic minced
• Azorean paprika sauce
• Paprika powder
• Rice Cream
• Sea Salt
• Black pepper
• Dried thyme
• Fresh parsley chopped

Directions:

In a oven baked pan, set the fish fillets and season with all the above ingredients, adding the rice cream   last. Preheat the oven at 200º C, cook the fish uncovered for over 20 minutes. Remove from te oven, serve and enjoy! It ca't get any easier!!! 

Stay tuned for recipe number 3: GINGER-SWEET POTATOES FRIES Thursday Nov 13th.

Have a great week!!

____________________________________ESPAÑOL____________________________

Lo prometido es deuda, aquí está la receta de la ballesta que cociné el domingo.

Las ballestas habitan en los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo, la mía fue capturada en las islas Azores en Portugal. Realmente difícil de limpiar para cocinar, porque su piel parece como el cuero. Así que les aconsejo que lo compren listo y en filetes. Por lo general en los Azores se comen empanados, fritos o a la plancha, pero decidí llevarlos al horno por primera vez. 

Mis ingredientes:

2 filetes ballesta (sin piel)

Zumo de 1/2 limón

3 dientes de ajo picados

Salsa de pimentón de los Azores

Paprika en polvo

Crema de Arroz (para remplazar la crema de leche)

Sal marina

Pimienta negro

Tomillo seco

Perejil fresco picado

Instrucciones:

En una refractaria de ir al horno, pongan los filetes de pescado y sazonen con todos los ingredientes anteriores, añadan la crema de arroz de último. Precalienta el horno a 200º C, y cocine los pescados sin curbirlos por unos 20 minutos. Retiralos del horno, sirve y disfrutalos! Más fácil imposible !!!

Manténte en sintonía para la receta número 3: BATATAS CON JENGIBREAL HORNO el Jueves 13 de noviembre.

Tengan una excelente semana!!

SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

______________________________ESPAÑOL__________________________________

Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)

Soulfit breakfast time!

All times favorite oatmeal with mixed berries for an antioxidant boost!  

Mi favorito entre todos: avena en hojuelas con mix de frutos rojos ricos en antioxidantes para esta mañana :)

Kale salad in 5 minutos:

1/4 cup Brown rice (cooked)

Kale

Cherry tomatoes

Corn

Beans

Peas

Celery

Dressing: lime, balsamic vinegar, olive oil, sea salt, pepper 

Combine well And enjoy it :)

Ensalada de repollo Kale en 5 minutos:

1/4 taza de arroz integral cocido

Kale

Apio

Tomate cherry

Frijol

Arvejas

Maíz

Vinagreta: limón, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal marina y pimienta.

Mezcla todos los ingredientes y disfrútala :)

Berry Smoothie time! | Batido de frutos rojos

Powerful smoothie for Sunday morning!

Ingredients: 

1/2 banana 

1/2 cup oats 

1 cup unsweetened almond milk  

Frozen red fruits (blueberry, blackberry, strawberry, bilberry) 

1/2 tbsp honey 

Belnd it all and enjoy :)

_____Espanol ________

Batido de frutos rojos para una domingo perfecto!

Ingredientes:

1/2 banano 

1/2 taza de avena en hojuelas 

1 taza de leche de almendra sin azúcar

1/2 cucharada de miel 

Frutos rojos congelados ( arándanos, fresas, moras, zarzamoras ) 

Licúa todo y disfruta :)

My training today | cardiovascular

Morning cardio is the best way to start the day! You feel renewed, active, happy, full of endorphins, ready to conquer....!!! Happy to announce that I'm still running!! I never though it will be possible with 22 weeks of pregnancy! I'm amazed about what the body can achieve .

We had the 21 week echography two days ago and I'm so grateful with everything in my life! Happy to know my baby is healthier than ever ( so his mom). I seriously think that my pregnancy has been positive, happy, active and "easy"  because of eating healthy and working out.  When I say "easy" I mean better than it should, pregnancy is tough! But it can be easier if you decide it to. I totally recommend working out during these beautiful time, it's like sharing a workout with your baby, a team up job!

This proves us all that we are stronger than we think, the body is ready for almost anything and the fight is against your mind. I know you can feel afraid, because I've been there, but if you take all the recommendations and play it cool, thinking in nothing but the health, taking the breaths when you need it to, stoping when you feel it's enough, and push harder when you feel awesome, nothing can go wrong. Remember to check with your doctor, research about the subject and take all the tests before you start!!! Happy training laddies!!

by te way, you can follow me on instagram: @alejandrasoulfit

Español__________________________________________________________________________________________

Cardiovascular en la mañana es la mejor manera de empezar el día! Nos sentimos renovados, activo, felices, llenos de endorfinas, listos para conquistar el mundo.... !!! Estoy feliz por anunciar que todavía puedo correr !! Nunca pensé que seria posible con 22 semanas de embarazo! Sorprendida de lo que el cuerpo puede lograr. 

Tuvimos la ecografíade las 21 semanas hace dos días, solo puedo agradecer a Dios por  todo lo que me ha dado hasta ahora!Feliz de saber que mi bebé esta más saludable que nunca (igual que su mamá). Estoy 100% convencida de que mi embarazo ha sido positivo, feliz, activo y "fácil" debido a comer sano y hacer ejercicio. Cuando digo "fácil" quiero decir mejor de lo que normalmente es, porque el embarazo señoras y señores es difícil! Pero puede ser más llevadero si tomas la decision de llevarlo mas saludable. Recomiendo totalmente el ejercicio durante este periodo, el sentimiento de compartir un entrenamiento con tu bebe es tan satisfactorio, es un trabajo de equipo, te conecta mas con tu barriga. 

Esto nos demuestra a todos que somos más fuertes de lo que pensamos, el cuerpo está preparado para casi cualquier cosa y la lucha es contra tu mente. Sé que nos sentimos con miedo de que nos cause algún problema con el bebé, pero tomando todas las recomendaciones y entrenando con calma e respeto hacia tu estado, pensando en nada más que en la salud, respirando cuando sea necesario, parando cuando sintamos que ya es suficiente, entrenando mas duro cuando nos sintamos capaces de ir mas allá; nada puede salir mal. Recuerda consultar con tu médico antes, hacerte todas las pruebas e instruirte sobre el tema. A mantenernos activas barrigonas lindas!!

Muy training today | mi entrenamiento del día

Cross country run and power walk for cardio this morning. Put on your running shoes, set your music and get lost ! 

______________español_____

Esta mañana me fui de corrida en el monte ( corta-mato) y caminata a velocidad. 4 km de corrida, 3 de caminata. Ponte los tenis, tus audífonos y piérdete! ;)