OVEN BAKED TRIGGERFISH | BALLESTA AL HORNO

As promised, here it is the recipe of the triggerfish I cooked on Sunday.

Triggerfish inhabit tropical and subtropical oceans throughout the world, mine was caught in the AZOREAN ISLANDS in Portugal. Really difficult to clean, cause the skin seems as leather. So it will be easier if you get it ready to cook.  Usually eaten breaded, fried or grilled as barbecue, I decided to oven baked them for the first time. I used:

• 2 Triggerfish fillets (skinless)
• 1/2 lemon zest
• 3 Cloves of garlic minced
• Azorean paprika sauce
• Paprika powder
• Rice Cream
• Sea Salt
• Black pepper
• Dried thyme
• Fresh parsley chopped

Directions:

In a oven baked pan, set the fish fillets and season with all the above ingredients, adding the rice cream   last. Preheat the oven at 200º C, cook the fish uncovered for over 20 minutes. Remove from te oven, serve and enjoy! It ca't get any easier!!! 

Stay tuned for recipe number 3: GINGER-SWEET POTATOES FRIES Thursday Nov 13th.

Have a great week!!

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Lo prometido es deuda, aquí está la receta de la ballesta que cociné el domingo.

Las ballestas habitan en los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo, la mía fue capturada en las islas Azores en Portugal. Realmente difícil de limpiar para cocinar, porque su piel parece como el cuero. Así que les aconsejo que lo compren listo y en filetes. Por lo general en los Azores se comen empanados, fritos o a la plancha, pero decidí llevarlos al horno por primera vez. 

Mis ingredientes:

2 filetes ballesta (sin piel)

Zumo de 1/2 limón

3 dientes de ajo picados

Salsa de pimentón de los Azores

Paprika en polvo

Crema de Arroz (para remplazar la crema de leche)

Sal marina

Pimienta negro

Tomillo seco

Perejil fresco picado

Instrucciones:

En una refractaria de ir al horno, pongan los filetes de pescado y sazonen con todos los ingredientes anteriores, añadan la crema de arroz de último. Precalienta el horno a 200º C, y cocine los pescados sin curbirlos por unos 20 minutos. Retiralos del horno, sirve y disfrutalos! Más fácil imposible !!!

Manténte en sintonía para la receta número 3: BATATAS CON JENGIBREAL HORNO el Jueves 13 de noviembre.

Tengan una excelente semana!!

SPICY VEGGIES | VEGETALES PICANTES

Today it's a great day! I woke up with a huge desire to cook something new, for us, but also for you.

I'm so happy to get back to my kitchen, it has not been easy with my pregnancy. I was not feeling like cooking. All disgusted me. It's really difficult to cook and feel inspired that way.

Searching on my fridge I found some triggerfish fillets (this a rare kind of fish found on the Azorean waters, really hugly and sticky form outside, but delicious to cook and soft inside) , so I decide to create a dish to combine all the flavours, merging a bit of the azorean gastronomy with a glimpse of oriental food but keeping it clean, healthy and easy. 

So I had the fish, a lot of sweet potatoes resting on my pantry and off course, veggies, there is no meal without vegetables !Not possible.

I think the best is to split in 3 posts, so this won't be too long. Also I wnat you to stop by during the week to get the others recipes :)

First Recipe, we will focus on the veggies, why? Just because!!

I used:

Recipe for two.

• 1 large carrot
• 1 medium red bell pepper
• 3 leaves of kale
• Fresh ginger
• 1 tsp olive oil
• 2 Christmas bell hot pepper (be careful)
• Sriracha 
• Sea salt
• Black pepper
• 1 tsp honey
• 1 tsp tamari sauce
• Sunflower seeds

Directions:

Chop all vegetables in juliennes. In a non-stick skillet with olive oil to heat, add the carrot and let it cook for a few minutes. Then add the pepper , kale, fresh ginger and  hot peppers. Season it with sea salt, pepper and let all the flavors combine. Finally add the sriracha, honey and tamari sauce. Give it a few minutes more, remove from the heat, adding the sunflower seeds and serve!

Next recipe: OVEN BAKED TRIGGERFISH will be posted on November 11th.

Hope to see you here ;) 

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Hoy en día es un gran día! Me desperté con ganas de cocinar algo nuevo, para nosotros, y para ustedes también.

Estoy tan feliz de volver a mi cocina, no ha sido fácil con mi embarazo. No me sentía con ganas de cocinar. Todo me daba asco, mi inspiración estaba en blanco. Realmente no es posible crear algo sin desearlo.

Buscando en mi nevera me encontré con algunos filetes de "peixe porco"o ballesta (un pez muy dificil de encontrar, bastante feo y pegajoso por fuera, pero delicioso para cocinar) ,  así que decidí crear un plato con sabores osados y fusionando un poco la gastronomía azoreana con la oriental. Como siempre saludable y fácil. 

Así que ya tenía la proteína con el pescado; los carbos con mis queridas batatas que nunca me faltan  en la  despensa  y por supuesto, las verduras, no hay comida sin vegetales en mi casa! No es posible.

Comenzaremos con las verduras y dividiré en 3 este almuerzo para que no se extienda mucho y también pata que no me olviden y se pasen  por aquí durante la semana.

Clean avocado chicken pasta | Pasta integral con pollo y aguacate

Clean Avocado Chicken Penne 

Ingredients: 

Whole penne pasta

Grilled chicken breast

Avocado 

Fresh tomatoes

Garlic

Mozarella

Sea salt

Pepper 

Balsamic vinegar 

Basil

Water or chicken brot

Oliver oil

Directions:

On a pan add chopped garlic and a drizzle of olive oil cooking for 1 minute. Add smashed avocado, basil, water or chicken brot, sea salt and pepper. Stir for 3 minutes. Add precooked whole penne pasta or spaghetti, grilled chicken breast in chunks and let it cook over a few minutes. Set aside. Cut into chunks tomato, avocado and mozzarella cheese. Add to the pasta along with lime zest. Serve and enjoy 

________Español 

Pasta integral con pollo y aguacate 

Ingredientes:

Pasta integral ( Usé penne)

Pechuga de pollo al grill 

Aguacate

Tomate rojo fresco

Ajo

Mozzarella

Sal marina

Pimienta

Vinagre balsámico 

Albahaca 

Agua o caldo de pollo

Aceite de oliva

En un sartén cocina por un minuto ajo picado con unas gotas de aceite de oliva. Agrega 1/2 aguacate esmagado con una cuchara, albahaca, caldo de pollo o agua, sal y pimienta. Cocinalo por 3 minutos. Adiciona la pasta previamente cocida y el pollo al gril en pedazos. Deja que se combine por unos segundos y retira del fuego. Pica los tomates, la mitad del aguacate y la mozzarella en pedazos, mezclaselos a la pasta y disfrutate esta dleicia! Es un semi frío ;)